En cette période l'Avent, je propose une énième recette de Bredele, avec cette fois, des escargots aux figues. Ayant des figues en réserve depuis un petit bout de temps, j'ai eu besoin de les réhydrater en les faisant infuser la veille dans du Earl Grey. Il suffit ensuite de les égoutter avant de les mixer avec les noix. 
Pour 45 sablés aux figuesPâte sablée à l'orange250 g de farine80 g de sucre glace1 sachet de sucre vanillé140 g de beurre 1/2 sel tempéré25 g de poudre d'amande15 g d'écorce d'orange confite1 œufFarce300 g de figues séchées moelleuses100 g de cerneaux de noix1 cs de fleur d'oranger1 cc rase de cannelle
La veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf. Achever par la farine sans insister. Réserver au froid pendant une nuit. 
Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d'oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d'oranger ...).
Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'une épaisseur de 2 mm. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour. Rouler serré en partant du côté le plus large. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches. 
A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min. Les biscuits doivent rester blond pâle. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. 
Avec cette recette, je participe à la 92ème édition de Recette autour d’un ingrédient consacrée à la figue séchée, dont la marraine est Viviane du blog Quoiquonmange. Défi culinaire initié par Mes Inspirations Culinaires et Amour de cuisine, la précédente marraine étant Liliane. 
Josette du blog La cuisine de Josette avec des Figues sèches confites au vin rougeLiliane du blog La cuisine de Lilly avec un Chutney de figuesMichelle du blog Les plaisirs de la Maison avecDelphine du blog Oh la Gourmande ! avec un Pain cocotte aux figuesAssia du blog Gourmandises Assia avecSoulef du blog Amour de Cuisine avec des Canapés pain d’épices et figues séchéesIrisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Cuisses de canard aux figues et au fenouilJackie du blog La cuisine de Jackie avec un Cake aux figues et vin douxHélène du blog Keskonmangemaman avec un Chèvre frais fourré au confit de figues sèchesAmélie du blog Cuisine de Famille avec un Camembert farci aux noix, pistaches et figuesAnnyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un Pain d’épices aux figues séchéesLaurence du blog Plaisir et Equilibre avec des Nucatoli, les biscuits de Noël siciliensMartine du blog Kilomètre 0 avec un Porc à l’orange et aux figues séchéesAlicia du blog Bal des Saveurs avec une Corbeille de fruits de NoëlChristelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Irish Soda Bread Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo avec un Pain aux fruits secsEwa du blog Les horizons de Ewa avec des Petits babas au muscat et crème de figues sèches aux épicesRégis du blog The Best Recipes avec un Cake anglais aux figues séchéesCatalina du blog Le blog de Cata avec un Granola maison aux figues séchées et au chocolat noirIsabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec escargots aux figues séchées Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un Tajine de blanc de poulet à la figue séchéeMarion du blog Marion cuisine… tradi avec un Mystère au chèvre, noix et figuesMichèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte amandine de l’automneCharlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Petits pains aux figues séchéesChristine du blog Pause Nature avec un Pain aux figues et aux noixSylvie du blog La machine à explorer avec un Cake aux figues sèches LéridaSamar du blog Mes inspirations culinaires avec un Cake salé figues séchées et noixViviane du blog Quoi qu’on mange ? avec une Pastilla au lait d’amande et figues séchées
Ces biscuits s'accordent parfaitement avec quelques tranches de pamplemousse.
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La veille, réhydrater éventuellement les figues et préparer la pâte sablée en crémant à la feuille au robot le beurre pommade avec les sucres. Ajouter dans l’ordre la poudre d’amande puis l’œuf. Achever par la farine sans insister. Réserver au froid pendant une nuit. Le lendemain, mixer les figues avec les noix, détendre avec la fleur d'oranger et parfumer de cannelle. On doit obtenir une pâte souple. Si elle est trop ferme, ajouter un peu de liquide (thé, fleur d'oranger ...).Sortir la pâte 20 min avant de l’aplatir au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé pour obtenir un rectangle d'une épaisseur de 2 mm. Etaler la farce sur la pâte en ménageant 2 cm sur le pourtour. Rouler serré en partant du côté le plus large. Réserver au congélateur une bonne dizaine de minutes puis découper le rouleau obtenu en tranches. A chaque découpe, faire pivoter légèrement le boudin, afin que les tranches forment un disque régulier. Répartir les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner à 180° pour 10 min. Les biscuits doivent rester blond pâle. Les faire refroidir sur grille puis les conserver dans une boîte en fer. Les escargots aux figues sont meilleurs le lendemain. Avec cette recette, je participe à la 92ème édition de Recette autour d’un ingrédient consacrée à la figue séchée, dont la marraine est Viviane du blog Quoiquonmange. Défi culinaire initié par Mes Inspirations Culinaires et Amour de cuisine, la précédente marraine étant Liliane. Josette du blog La cuisine de Josette avec des Figues sèches confites au vin rougeLiliane du blog La cuisine de Lilly avec un Chutney de figuesMichelle du blog Les plaisirs de la Maison avecDelphine du blog Oh la Gourmande ! avec un Pain cocotte aux figuesAssia du blog Gourmandises Assia avecSoulef du blog Amour de Cuisine avec des Canapés pain d’épices et figues séchéesIrisa du blog Cuisine et Couleurs avec des Cuisses de canard aux figues et au fenouilJackie du blog La cuisine de Jackie avec un Cake aux figues et vin douxHélène du blog Keskonmangemaman avec un Chèvre frais fourré au confit de figues sèchesAmélie du blog Cuisine de Famille avec un Camembert farci aux noix, pistaches et figuesAnnyvonne du blog Les délices de Thithoad avec un Pain d’épices aux figues séchéesLaurence du blog Plaisir et Equilibre avec des Nucatoli, les biscuits de Noël siciliensMartine du blog Kilomètre 0 avec un Porc à l’orange et aux figues séchéesAlicia du blog Bal des Saveurs avec une Corbeille de fruits de NoëlChristelle du blog La cuisine de Poupoule avec un Irish Soda Bread Nathalie du blog Une cuisine pour VooZeNoo avec un Pain aux fruits secsEwa du blog Les horizons de Ewa avec des Petits babas au muscat et crème de figues sèches aux épicesRégis du blog The Best Recipes avec un Cake anglais aux figues séchéesCatalina du blog Le blog de Cata avec un Granola maison aux figues séchées et au chocolat noirIsabelle du blog La cuisine d’ici et d’Isca avec escargots aux figues séchées Vanessa du blog Popote de Petit Bohnium avec un Tajine de blanc de poulet à la figue séchéeMarion du blog Marion cuisine… tradi avec un Mystère au chèvre, noix et figuesMichèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec une Tarte amandine de l’automneCharlotte du blog Les recettes de la débrouille avec des Petits pains aux figues séchéesChristine du blog Pause Nature avec un Pain aux figues et aux noixSylvie du blog La machine à explorer avec un Cake aux figues sèches LéridaSamar du blog Mes inspirations culinaires avec un Cake salé figues séchées et noixViviane du blog Quoi qu’on mange ? avec une Pastilla au lait d’amande et figues séchées
Ces biscuits s'accordent parfaitement avec quelques tranches de pamplemousse.