Les enfants adorent cette fête, qui allie la gourmandise et la peur... Je m'y suis volontiers pliée même si cette fête n'est pas tout à fait dans nos traditions, quand mes grands en avaient l'âge, maintenant, c'est au tour de mes petits-enfants, et dans mes classes de maternelle avec les enfants dont j'avais la charge !...
MOMIES SAUCE AU SANG PIQUANT !
Pour 4 personnes
Préparation : 30 mn
Cuisson : 55 mn en tout
Ingrédients :
Pour les momies
- 700 g de bœuf haché
- 2 rouleaux de pâte brisée épaisse (avec 1 rouleau, on fait environ 8 brochettes momies. J'avais obtenu 20 boulettes)
- 100 g de cacahuètes non salées
- 2 œufs bio
- 1 bouquet de persil bio
- 2 échalotes bio
- 2 gousses d'ail bio
- sel, poivre
Pour la sauce
- 500 g de tomates pelées en conserve bio
- 1 oignon bio
- 1 orange bio
- tabasco ou piri piri
- huile d'olive bio
- sel, poivre
Réalisation :
* Faire torréfier les cacahuètes dans une poêle anti adhésive en les remuant pendant 2 minutes environ. Laisser refroidir.
* Peler et émincer finement les échalotes et l'ail.
* Laver et sécher le persil. Le ciseler.
* Mixer les cacahuètes assez grossièrement pour retrouver de petits éclats.
* Dans un saladier, mélanger le bœuf haché, les échalotes, l'ail et le persil. Ajouter les œufs et les cacahuètes. Saler. Réserver au frais.
* Peler et émincer l'oignon.
* Laver l'orange, prélever le zeste en rubans. Presser une moitié et réserver le jus.
* Faire fondre l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile. Ajouter les tomates et leur jus, les zestes et le jus d'orange.Saler. Laisser confire 45 minutes, sans couvrir rt en remuant de temps à autre. Poivrer et ajouter une quinzaine de gouttes de sauce piquante(attention aux sensibilités, doser en fonction des tolérances ! Moi j'ai utilisé du piri piri mais c'est assez fort.)
* Mixer et laisser refroidir. Ajouter du sucre si besoin (j'en ai mis une cuillerée à café).
* Allumer le four th 7 (210°).
* Former des billes en roulant la farce à la viande entre les mains farinées. Les embrocher par trois sur des piques en bois.
* Tailler le pâte brisée en rubans. Les enrouler autour des brochettes. Badigeonner d'huile et poser sur une plaque à four anti adhésive.
* Enfourner 15 minutes.
* Poser les yeux. J'ai utilisé des clous de girofle faute de mieux. Si j'en avais disposé, j'aurais utilisé une feuille de pain azyme (en vente chez les confiseurs ou sur internet) avec une perforeuse en ajoutant ensuite un point de colorant alimentaire noir en gel pour les pupilles).
* A déguster en trempant dans la "sauce sang piquant" !
BONNE DEGUSTATION !