Ils sont adorés par les petits, comme par les grands (surtout par les grands...). C'est mon incontournable de la saison.

INGREDIENTS

* 250 g de farine

* 125 g de beurre mou

* 125g de sucre

* 125g de poudre d'amandes

* 1/2 c à café de cannelle en poudre

* 1 oeuf + 1 jaune

LA MAIN A LA PATE

1* Couper le beurre en petits morceaux. Le laisser se ramollir. Ajouter le sucre, la poudre d'amandes, l'oeuf, la cannelle. Mélanger pour obtenir une pâte lisse. Ajouter la farine. Mélanger. Couvrir d'un film alimentaire. Laisser reposer 24h au froid.

2* Préchauffer le four th 6 (180°C).

3* Sur un plan fariné, étaler la pâte sur 4,5 cm avec un rouleau fariné. Découper à l'emporte-pièce des formes. Les ranger sur une plaque anti-adhésive ou beurrée. Badigeonner de jaune d'oeuf dilué dans 1 c à café d'eau. Enfourner 10.12 mn.

4* Ils se conservent bien dans une boîte hermétique pendant une semaine mais ils seront mangés bien avant...