Chinois aux pepites de chocolat

CHINOIS AUX PEPITES DE CHOCOLAT Bonjour la compagnie Voici une délicieuse recette de gâteau brioché à la crème pâtissière. Gourmande, moelleuse et juste à tomber ! Testez-la vite !

Pour la crème patissière 2 jaunes d'oeuf 250ml de lait 65g de sucre 1 càc de vanille liquide 30g de maïzena Verser le lait et la vanille liquide (ou 1/2 gousses de vanille) dans une casserole et le faire chauffer. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, ajouter la maïzena, bien fouetter. Verser le lait peu à peu sans arrêter de mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et laisser épaissir sur feu doux en mélangeant à la spatule sans cesser de mélanger. Laisser tiédir. Pour la brioche 400g de farine 50g sucre 1 pincée de vanille en poudre 2 oeufs 100ml de lait tiède 1 sachet de levure de boulanger 1/2 càc de sel 2 belles poignées de pépites de chocolat

Dorure : 1 jaune d'oeuf 1 càs de lait Diluer la levure dans le lait tiède. Dans la cuve du robot : Ajouter les oeufs, le sucre, le sel et la farine, et le mélange lait/levure. Pétrir quelques minutes. Incorporer le beurre mou coupé en dés. Pétrir quelques minutes à vit 2 puis 10 minutes vitesse 1. Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser doubler de volume à température ambiante au moins 2h. Dégazer la pâte, puis étaler la pâte en un rectangle, plier en 3 (portefeuille), tourner d’1/4 de tour. Recommencez 2 fois. Abaisser la pâte en un grand rectangle et étaler la crème pâtissière dessus. Parsemer de pépites de chocolat. Rouler la pâte comme pour une bûche bien serrée. Couper en 8 rouleaux de même taille. Beurrer un moule à manquer et disposer dedans. Laisser redoubler de volume (Pour moi environ 3h).

Dorez votre pâte avec 1 jaune battu avec 1 càs de lait, préchauffer votre four à 160°C. Cuire 25/30 minutes. Si la brioche dore trop vite vous pouvez recouvrir d'une feuille alu 10 min avant la fin de cuisson. à la sortie du four, imbiber votre chinois avec un sirop chaud (50ml eau + 50g de sucre) Régalez-vous !