C'est en feuilletant mon livre de recette, en lisant la recette du bortsch, que l'idée m'est venue de réaliser cette soupe très colorée, très goûteuse, un peu surprenante, mais délicieuse...!
INGREDIENTS: pour 4 petits bols
200 g de betteraves cuites
2 pommes de terre
1 gros oignon
1 belle tomate
1 cube de bouillon de volaille
1 litre d'eau
1 cuillère à soupe de paprika
sel, poivre, curry
crème fraîche épaisse
quelques brins de cive.
PREPARATION
Pelez les pommes de terre, la betterave, l'oignon, coupez-les en morceaux. Mondez la tomate en la plongeant dans l'eau chaude, puis dans l'eau froide et épépinez-la.
Mettez dans une casserole l'eau, le bouillon de volaille et les légumes, salez, poivrez, ajoutez le paprika. Faites cuire à petits bouillons pendant 35 minutes. Mixez au mixeur plongeur, pour velouter la soupe.
Servez bien chaud en agrémentant d'une cuillère à soupe de crème fraîche, d'une pincée de curry et une touche de cive, pour le décor.