Voici une recette comme je les aime quand il fait chaud car je ne sais pas pour vous mais pour moi, même si j'aime beaucoup cuisiner quand la chaleur envahie la maison il ne faut pas trop m'en demander....
Alors voici une recette sans cuisson, rapide à faire, fraiche et équilibrée !
Ces concombres farcis peuvent être servis en plat accompagnés d'une salade par exemple ou bien à l'apéritif coupés en "tronçons"
Les miettes de surimi peuvent être remplacé par du thon et pour les crudités, n'hésitez pas à varier les plaisirs: oignons rouges, poivrons, soja....
Pour 2 personnes:
- 1 concombre
- 1 petite échalotte
- 2 c à soupe de maïs
- 1 petite tomate
- 100g de miettes de surimi
- 8 tiges de ciboulette
- 100g de skyr
- 1c à soupe de vinaigre de cidre
- sel et poivre
- Peler le concombre
- Le couper en 2 dans le sens de la longueur puis couper chaque moité en 2 dans le sens de la hauteur
- A l'aide d'une petite cuillère, enlever les pépins
- Déposer dans un plat
- Peler l'échalote et l'émincer le plus finement possible
- Couper la tomate en petits cubes
- Egoutter le maïs
- Dans un grand bol, mélanger, les dés de tomate, l'échalote, le maïs , les miettes de surimi, le skyr, le vinaigre
- Mélanger puis assaisoner avec sel et povre à votre convenance et la ciboulette ciselée
- Remplir les concombres
- Servir
Bon appétit !