Une recette de saison, très simple à faire et qui permet de se faire plaisir sans trop culpabiliser

pour la garniture j'ai opté pour du bacon et de la mozzarella mais c'est déclinable à l'infini en fonction de vos envies ( ou de votre frigo)

Pour 2 personnes

- une belle aubergine

- une petite brique de coulis de tomates ( il en restera un peu)

- 1 boule de mozzarella

- 7 tranches de bacon

- huile d'olives

- sel poivre

- herbes de provence

• Préchauffer le four à 180°C
• Couper l'aubergines en rondelles d'environ entre 5mm et 1cm d'épaisseur
• Disposer les rondelle sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d'une plaque en silicone
• Les entailler au couteaux
• Les badigeonner légèrement d'huile d'olive avec un pinceau
• Saler, poivrer puis enfourner 15 minutes.
• Pendant ce temps, couper le bacon et la mozzarella en dés
• Une fois les aubergines cuites; vouvrir de coulis de tomates, ajouter les herbes de provence, le bacon et finir par la mozzarella
• Enfourner 15 à 20 minutes ( selon votre four) jusqu'à ce que la mozzarella soit bien fondue et légèrement dorée
• Servir accompagné d'une salade

Bon appétit!