poulet olive

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Poulet aux olives

Poulet aux olives avec une sauce délicieuse sont l’accord parfait!

Sur la table en moins d’une heure, le Poulet aux olives est assez simple pour les soirs de semaine occupés, mais assez élégant pour être servi à n’importe quel dîner spécial.

Lorsque vous avez envie de quelque chose de nouveau dans votre dîner habituel, essayez ces délicieuses cuisses de poulet d’inspiration méditerranéenne avec des olives et une sauce au beurre. Vous n’en croirez pas la quantité de saveur que des ingrédients simples et des épices peuvent apporter !

Saisir les cuisses de poulet dans une poêle profonde, puis les laisser mijoter dans la sauce aux olives jusqu’à ce qu’elles soient tendres et délicieuses. Pour servir, versez la sauce aux olives piquantes sur le poulet. 

Poulet aux olives: Ingrédients

• 1/2 cuillère à café de sel casher
• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
• 1/8 cuillère à café de poivre de Cayenne
• 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
• 1/2 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1/2 cuillère à café de paprika fumé
• 1/4 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café d’assaisonnement italien
• 6 6 oz. cuisses de poulet avec os, avec peau
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/4 tasse d’échalotes finement hachées
• 1/2 tasse d’olives vertes dénoyautées Castelvetrano
• 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 cuillère à soupe de zeste de citron
• 1/4 tasse de jus de citron fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de beurre non salé
• 1 cuillère à soupe de persil italien fraîchement haché

Poulet aux olives: Préparation

1. Dans un petit bol, mélanger le sel, le poivre noir et le poivre de Cayenne. Dans un autre petit bol, mélanger la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika fumé, le cumin et l’assaisonnement italien.
2. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Saupoudrez uniformément le mélange de sel côté peau, puis retournez le poulet et saupoudrez l’autre côté avec le mélange de poudre d’ail.
3. Dans une grande poêle à fond épais, faire chauffer l’huile à feu vif. Placer le poulet dans la poêle, jusqu’à ce que la peau soit dorée, environ 5 minutes. Réduire le feu à moyen, retourner le poulet et cuire 2 minutes de plus.
4. Retirer le poulet dans une assiette. Ajouter les échalotes dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elles soient dorées, environ 2 minutes. Ajouter les olives Castelvetrano et Kalamata et cuire 1 minute.
5. Déglacer la poêle avec le bouillon en remuant et en raclant le fond pour détacher les morceaux dorés. Ajouter le zeste et le jus de citron et laisser mijoter jusqu’à légère réduction, 5 minutes.
6. Remettre le poulet dans la poêle et couvrir avec un couvercle. Réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et qu’un thermomètre à lecture instantanée enregistre 165 ° F lorsqu’il est inséré dans la partie la plus épaisse du poulet loin de l’os, 8 à 10 minutes.
7. Hors du feu, ajouter le beurre et le persil en remuant jusqu’à ce que le beurre fonde et que la sauce soit crémeuse.

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