Je raffole de la lavande dans les desserts et depuis que je suis rentrée de Sénanque, les idées ne manquent pas. Pour cette fois, ce seront les madeleines qui seront délicieusement parfumées, sachant que j'ai encore d'autres projets ...Comme toujours, c’est le choc thermique de la pâte froide avec la chaleur du four qui va permettre de former le joli nez de la madeleine. Si la pâte était tiède, les madeleines seraient plates...
Pour 20 madeleines3 œufs150 g de farine125 g de sucre125 g de beurre 1/2 sel20 g de miel liquide1 sachet de sucre vanillé½ sachet de levure chimique1 cs bombée de lavande effeuillée
La veille, infuser la lavande dans le beurre fondu. Lorsque le beurre est parfaitement refroidi, fouetter vigoureusement les œufs entiers avec le sel, les sucres et le miel. Travailler longuement le mélange au fouet électrique jusqu’à ce qu’il blanchisse. Ajouter la farine tamisée, la levure, puis le beurre parfumé. Réserver 24 h au frais. Le lendemain, préchauffer le four à 205°. 
Beurrer au pinceau une plaque à madeleine et la mettre au réfrigérateur. Lorsqu'elle est bien froide, poudrer légèrement de farine, secouer pour ôter l'excédent. Verser la pâte dans les empreintes aux 2/3 seulement. Replacer au frais 10 min, idéalement au congélateur. Faire cuire 8 à 10 min, puis démouler et refroidir sur une grille.
Avec cette recette, je participe à la bataille Food #107 consacrée aux madeleines, selon le thème choisi par la marraine de cette nouvelle édition : Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?, sachant que la précédente était Mascha, La végé du quartier ouvrier. Jeu crée par le Bistro de Jenna et administré par Keskonmangemaman? dont la page FB se trouve ici.
La liste des participants : Michelle du blog Plaisirs de la maisonChristelle du blog La cuisine de PoupouleDelphine du blog Oh la gourmande !Vanessa du blog La popote de Petit BohniumPalmira du blog PalmirapomMuriel du blog Les petites marmites et CieSandrine du blog Ma bulle aux délicesAnnyvonne du blog Les délices de ThithoadAssia du blog Gourmandises AssiaIsabelle du blog La cuisine d’ici et d’IscaCatalina du blog Le blog de CataLiliane du blog La cuisine de LillyAlicia du blog Bal des SaveursIrisa du blog Cuisine et CouleursCharlotte du blog Les recettes de la débrouilleMichelle du blog Croquant Fondant GourmandChristine du blog Pause NatureDyen du blog Dyen’s kitchenSoulef du blog Amour de cuisineHélène du blog Keskonmangemaman ?Samar du blog Mes inspirations culinairesEwa du blog Les horizons de EwaViviane du blog Quoi qu’on mange ?