L'automne étant la saison des châtaignes, c'est l'occasion de préparer la fameuse crème de marron ou pourquoi pas, de la confiture. Cette année, je n'aurai pas l'occasion de récupérer des marrons frais, alors les surgelés feront l'affaire.
Ingrédients1 kg de marrons surgelés650 g de sucre1 gousse de vanilleFaire cuire les marrons à l'eau frémissante. A l'aide d'une écumoire, verser les marrons dans le mixeur et allonger d'eau de cuisson petit à petit pour assouplir. Préparer un sirop en mouillant le sucre avec 200 g d'eau sans oublier la gousse de vanille fendue et grattée. Ajouter la purée de marron et laisser cuire tout doucement au moins une heure en remuant de temps en temps. Porter à 104° et verser dans les pots. Visser le couvercle et retourner jusqu'à refroidissement. J'ai récupéré la gousse de vanille et après l'avoir rincée puis l'ai ajoutée au bocal contenant le sucre vanillé.
