Croque-miettes aux pommes en morceaux ou bien en compote, avec des prunes etc ...
Ici, version classique avec les pommes en morceaux cuites au four dans un premier temps. Dès que ces dernières sont tendres, ajouter le crumble et faire dorer le tout. Avec des pommes très acqueuses, mieux vaut précuire les miettes au préalable.
Crumble à la compote de pomme
Plutôt que d'éplucher sans arrêt des pommes pour la compote, j'en ai stérilisé une douzaine de pots dans ma marmite de 17 litres (ça occupe pas mal), de quoi préparer très rapidement un crumble au débotté !
Cette année, la nature est généreuse, la récolte de fruits divers et variés, est très abondante.
Pour l'heure du thé, rien de tel que les savoureux croquets aux amandes, ma nouvelle petite recette fétiche.
Sur le même principe que la recette de confiture de poires et raisins aux noix, j'ai réalisé un mélange de raisins secs et de noix en préparant un sirop avec 50 cl d'eau et 400 g de sucre, que j'ai versé tout chaud sur 600 g de raisins secs pour les réhydrater. Après avoir ajouté 10 cl de Gewurztraminer et un jus de citron, laisser reposer une nuit au frais, puis porter la marmelade à 104 °, ajouter 100 g de noix décortiquées, avant de mettre le tout en pots.
Enfin, une salade de fruits d'automne accompagnée de baba au Rhum, tiramisu, key lime pie et crème caramel.