La saison des aubergines se poursuit jusque fin septembre alors j'ai bien l'intention d'en bénéficier le plus tardivement possible. Pour ce faire, un gratin de pâtes supplémentaire ...
Ingrédients500 g de penne2 belles aubergines1 litre de sauce tomate aux boulettes ultra réduite50 g de parmesan2 mozarelles OriganHuile d'oliveSel, poivre
Couper les aubergines non épluchées en dés et les placer au MO une dizaine de min : elles vont rendre toute leur eau de végétation et être tendres. Faire dorer les aubergines égouttées dans l'huile chaude.
Plonger les penne dans l’eau bouillante salée et compter juste 5 min après la reprise de l'ébullition. Les pâtes sont loin d'être cuites, c'est l'objectif. Égoutter très soigneusement.
Verser dans un plat à gratin, un peu de sauce sans oublier les boulettes, puis une couche de pâtes et recouvrir d'aubergines. Saupoudrer d'un peu d'origan, assaisonner. Compléter le plat en alternant les ingrédients jusqu’à épuisement.
Terminer par une couche de mozzarelle détaillée en tranches, parsemée de pecorino et d'origan. Enfourner 1 heure à 180°. Servir brûlant. 