Dans cette recette de Penne aux crevettes sauce flambée au cognac, je vais tout utiliser dans les crevettes. C’est presque une recette zéro déchet.
Je me suis servie des têtes et des carcasses des crevettes roses pour la base de ma sauce. J’aime beaucoup faire ce genre de recette.
A la place du cognac vous utilisez l’alcool de votre choix ou pas d’alcool du tout.
Ingrédients pour environ 2 Personnes :
- 250 gr de Crevettes roses
- 1 Oignon
- 1 petit bouquet garnit
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 200 gr de Penne ou Pâtes de votre choix
- 5cl de Cognac
- 1 Gousse d’ail
- Du persil
Recette de Penne aux crevettes sauce flambée au cognac :
Décortiquer les crevettes. Réservez les têtes et les carapaces.
Emincez un oignon. Dans une casserole, faire revenir votre oignon. Votre oignon commence à dorer, mettre les têtes et carapaces de crevettes roses. Ajoutez un bouquet garni, poivre et sel si besoin. Lorsque vos têtes de crevettes commencent à bien dorer, retirez votre casserole du feu. Versez le cognac et faites flamber. Une fois les flammes dissipées verser 5 cl de crème fraîche. Remettre sur le feu et laisser cuire encore environ 2 minutes à feu doux.
Passez le tout au chinois en appuyant bien sûr les têtes de crevettes afin de récupérer le jus (c’est un peu épais). Mélangez le jus obtenu avec 10 cl de crème fraîche liquide. Remettre sur feu doux.
Faites cuire vos pâtes selon les indications qui figurent sur le paquet.
Dans une poêle, faire cuire les crevettes roses quelques minutes de chaque côté dans un peu d’huile. Ajouter l’ail préalablement émincé et le persil. Lorsqu’elles ont une jolie couleur dorée, arrêtez le feu et réservez.
Lorsque vos pâtes sont cuites. Gardez un peu d’eau de cuisson des pâtes. Egouttez vos pâtes.
Ajoutez votre sauce de crevettes à l’eau de vos pâtes que vous avez réservé. Mélangez bien. Ajoutez vos pâtes et mélangez à nouveau.
Ajoutez vos crevettes
C’est prêt ! Vous pouvez ajouter du fromage râpé ou du Parmesan
