Une tarte acidulée et croustillante grâce au crumble sur le dessus.
Ingrédients900 g d'abricots250 g de pâte brisée1 noisette de beurre pour le mouleCrumble40 g de beurre60 g de cassonnade + 2 cs60 g de farine
La veille au minimum, préparer la pâte brisée. Le jour même, l’étaler et foncer un moule beurré de 28 cm. Piquer à la fourchette. Préparer les miettes en mélangeant à la feuille du robot ou du bout des doigts, la farine et la cassonade. Ajouter le beurre très froid détaillé en petits morceaux : on obtient un sable grossier. Préchauffer le four à 190°. Disposer harmonieusement les oreillons d'abricot sur la pâte. Enfourner dans le bas du four, 10 min environ puis répartir les miettes. Poursuivre la cuisson une bonne vingtaine de minutes. Sortir du four, pourdrer du sucre restant et attendre 5 min. Démouler sur grille idéalement ou laisser dans le moule pour faciliter le transport.