Chaque année ou presque, je publie cette recette de flan, tortilla, que sais-je aux épinards, tant elle est pratique à faire avec des ingrédients du placard. Un peu allégée cette fois-ci, pour faire plaisir à Cher & Tendre qui est censé surveiller sa ligne ...
Pour un moule de 26x12 cm1 kg d'épinards surgelés200 g de feta300 g de crème liquide entière allégée6 5 oeufs1 gros oignonHuile d'olive3 cs de pestoNoisette de beurreSel, poivrePlacer les épinards dans une passoire et les laisser décongeler la veille au frais. Appuyer avec une cuillère sur les épinards pour extraire toute l’eau de végétation. Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile chaude. Préchauffer le four à 180°. Battre les œufs avec la crème et la feta grossièrement écrasée. Ajouter le pesto, l'oignon, saler très peu, poivrer beaucoup. Mélanger longuement aux épinards essorés. Verser dans le moule à cake beurré et enfourner pour 35 min.
Pour un moule de 26x12 cm1 kg d'épinards surgelés200 g de feta300 g de crème liquide