Le bonheur suprême que de faire de la feta maison !
J’avoue que je n’avais jamais envisagé jusqu’à ce que je m’achète un livre sur les fromages.
J’ai potassé, potassé, et je me suis finalement lancée.
Le plus dur ? Trouver du lait de brebis, et là échec. Impossible dans ma région.
Donc comme dans le livre ils expliquent qu’on peut le remplacer par du lait de chèvre entier, petit tour chez Grand Frais, et me voilà lancée !
J’ai réalisé cette recette avec de la présure, mais je vous explique dans la vidéo que vous pouvez la remplacer par du jus de citron ou jus vinaigre.
A vous de jouer !
Ingrédients :
– 2 litres de lait de brebis ou de chèvre
– 6 gouttes de présure (ou 6 cuillères à soupe de citron ou de vinaigre)
– 1 cc de sel
– huile d’olive ou de pépin de raisin
– épices
Verser les deux litres de lait dans une casserole et porter à 35°C à feu doux sans cesser de remuer.
Retirer du feu, ajouter la présure, remuer, couvrir et laisser reposer le temps que le lait tranche et que le petit lait apparaisse à la surface.
Débarrasser la préparation dans une passoire fine chemisée d’un linge propre ou d’une étamine. Couvrir.
Réserver au réfrigérateur une nuit le temps que la feta s’égoutte bien.
Le lendemain débarrasser votre fromage dans un récipient.
Ajouter le sel et bien remuer.
Donner à votre fromage la forme que vous souhaitez. Mettre une presse dessus et réserver encore une nuit au réfrigérateur.
Il est prêt à être dégusté maintenant, et si comme moi vous souhaitez le conserver plus longtemps, je vous invite à visionner la suite de la recette sur YouTube.
