C’est le printemps, j’ai envie de pep’s, de soleil et de fraîcheur, et quoi de mieux que de cuisiner des citrons. Aujourd’hui, je vous propose une recette du chef Philippe Conticini : son confit de citron. Ce confit est juste à se damner, on en redemande.

Belle réalisation à tous !!!

Ingrédients :

– 4 citrons

– 25 cl de jus de citron

– 150 g de sucre

Prélevez le zeste des citrons, non traités de préférence. Pressez le jus.

Les mettre dans une petite casserole, couvrir d’eau et porter à ébullition.

Débarrasser dans une passoire et recommencer l’opération deux fois, le but de cette opération étant de retirer toute éventuelle amertume des zestes.

Remettre les zestes dans la casserole avec le jus de citron et le sucre.

Porter à ébullition, réduire le feu et laisser compoter à couvert pendant 30 min.

Mixer la préparation et laisser de nouveau réduire à feu doux pendant 15 min.

Débarrasser dans une verrine et une fois froid, réserver  au réfrigérateur.