Je publie à nouveau cette délicieuse recette toute simple en apportant quelques variantes mais c'est la tête d'ail nouveau qui rend cette soupe onctueuse particulièrement attractive.
Ingrédients2 oignons1 tête d'ail frais entière (6 à 7 gousses)1 belle botte de carottes (600 g)2 cs d'huile d'olive2 cs de crème épaisse AnethSel, poivre CantalDans une grande casserole, faire suer doucement l'oignon émincé dans l'huile chaude. Ajouter les carottes détaillées puis incorporer l' ail préssé. Couvrir d'eau bouillante salée. Laisser cuire environ 20 minutes à petit bouillon. Mixer très finement en incorporant la crème. Rectifier l'assaisonnement. Saupoudrer d'aneth ciselée, enrichir de quelques copeaux de cantal ... 
J'ai servi la soupe avec des calzone, garnis cette fois d'épinards et de blette pour un dîner complet. 