Avec le retour de la saison des blettes, c'est le moment de préparer un petit gratin nappé d'une sauce onctueuse. 
Ingrédients1 belle botte de blettes35 g de gruyère ou de comté1 cs d'origan1 noisette de beurreSauce Aurore25 cl de sauce béchamel4 cs de sauce tomate légère2 grosses échalotesPiment d'Espelette, sel
Couper les côtes de blettes et les blanchir 15 min à l'eau bouillante salée. Ajouter les feuilles vertes et poursuivre la cuisson 5 min. Bien égoutter dans une passoire, ce légume étant très aqueux. Préparer la sauce Aurore : faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'échalote ciselée, ajouter la farine puis poursuivre la recette habituelle de la béchamel. Allonger avec la sauce tomate et bien assaisonner. Répartir les blettes dans un plat à gratin beurré. Napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 30 min à 180°.
Ingrédients1 belle botte de blettes35 g de gruyère ou de comté1 cs d'origan1 noisette de beurreSauce Aurore25 cl de sauce béchamel4 cs de sauce tomate légère2 grosses échalotesPiment d'Espelette, sel
Couper les côtes de blettes et les blanchir 15 min à l'eau bouillante salée. Ajouter les feuilles vertes et poursuivre la cuisson 5 min. Bien égoutter dans une passoire, ce légume étant très aqueux. Préparer la sauce Aurore : faire fondre le beurre dans une petite casserole et faire revenir l'échalote ciselée, ajouter la farine puis poursuivre la recette habituelle de la béchamel. Allonger avec la sauce tomate et bien assaisonner. Répartir les blettes dans un plat à gratin beurré. Napper de sauce et saupoudrer de fromage râpé. Enfourner pour 30 min à 180°.