Ma première envie de ce mois une tarte gourmande, légère et pleine de fruits rouge ! đŸ˜�
J’ai décidé de la réaliser sous forme de couronne ma préférée. đŸ¤Š
Elle est composé :
•d’une pâte sablée noisette
•une crème noisette
•une crème Diplomate vanille
•pleins de fruits rouge : fraise framboises myrtilles
J’ai seulement décoré subtilement de quelques feuilles d’or .
Légère en bouche et pleine de fraîcheur, elle est parfaite pour finir un repas ou pour un tea Time.
Maintenant à vous !
Pâte sablée noisette :
Ingrédients:
*250 gr de farine
*100 gr de sucre
*30 gr de poudre de noisette
*150 gr de beurre
*1 œufs
Préparation:
Mélanger la farine le sucre les noisette et une pincée de sel ensemble puis ajouter le beurre froid jusqu’à obtenir une consistance poudreuse et on finit par l’œuf qu’on à mélanger préalablement.
On forme une boule avec notre pâte sans trop la travailler et on la met on frais dans un film alimentaire pendant 30 minutes avant de l’étaler et de l’utiliser . On fonce notre cercle à tarte et on le place 1h au congélateur avant d’y ajouter la crème de noisette et de la cuire 20 min à 180 degrés .
Crème noisette
Ingredients:
* 80 g de beurre moi
* 80 g de sucre
* 80 g de poudre de noisette
* 1 oeuf
Préparation :
Battez votre beurre en pommade jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse. Ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez l’œuf. Finissez avec la poudre de noisettes .
Crème diplomate :
Ingrédients:
450gr de lait entier
2 cuillères à soupede vanille en poudre
90 gr de jaunes d'œufs
90 gr de sucre
50gr de meizena
8 grammes de gélatine200bloom
200gr grammes de mascarpone
300 gr de crème liquide entière
Préparation:
Faire ramollir la gélatine 10 minutes dans de l'eau froide.
Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille. Dans un saladier, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre. Ajouter la Meizena et mélanger bien. Verser le lait bouillant sur l'appareil et remettre sur le feu. Laisser épaissir sans cesser de remuer. La préparation est épaissie, ôter du feu et ajouter la gélatine ramollie et essorée. Remuer au fouet à main énergiquement afin de bien détendre la crème et d'obtenir une consistance parfaitement homogène.
Mettre dans un plat large, couvrir d'un film alimentaire au contact, et laisser refroidir jusqu’aules 30°c.Faites la chantilly en Fouetter la crème liquide très froide et le mascarpone en une crème très très ferme.
Une fois la crème pâtissière refroidie lafouetter au robot quelques secondes afin de la lisser. Puis ajouter une bonne cuillère à soupe de chantilly froide et laisser encore fouetter jusqu'à obtenir une belle crème. Enfin, ajouter le reste de chantilly et l'incorporer délicatement à l’aide d’une spatule .
Voilà votre crème prête !
montage
Pour procéder au montage de la tarte voici quelques petits conseils . Et vous avez une vidéo sur Insta : cake.Beauty .
Vous pouvez réaliser la pâte sablée la veille et la laisser reposer au frais
Puis la foncer tôt le le de matin pour la cuire quelques heures plus tard .
Pour la crème diplomate vous pouvez réaliser la crème pâtissière la veille pour finaliser votre crème pendant que votre fond de tarte refroidisse.
La crème de noisette se prépare assez rapidement, vous pouvez la faire juste avant de garnir votre tarte et de m’envoyer en cuisson, prévoyez seulement du beurre mou !