Rien de plus facile que de préparer des gaufrettes croustillantes au beurre, il suffit d'avoir un gaufrier muni de fers plats. Recette similaire à celle du quatre-quarts, on pèse les oeufs avec les coquilles puis on ajoute autant de sucre vanillé, beurre et farine. On peut bien entendu diminuer un peu la quantité de sucre. Si l'on utilise du sucre vanillé en sachet, en prévoir deux et réduire d'autant la quantité de sucre cristal.
Pour une trentaine de gaufrettes3 petits oeufs (150 g)125 g de sucre vanillé maison150 g de farine150 g de beurre 1/2 sel1 bouchon de RhumUn peu de beurre pour la cuisson
Faire fondre la beurre et le laisser refroidir. Fouetter les oeufs avec le sucre, le mélange doit blanchir et devenir mousseux. Incorporer la farine sans insister puis le beurre et le Rhum. Tremper un pinceau dans un peu de beurre fondu pour graisser les fers chauds du gaufrier (je ne l'ai fait qu'une seule fois). Prélever une petite quenelle de pâte et la verser au centre du gaufrier. Rabattre tout doucement le couvercle et cuire les gaufrettes pour qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir sur grille sans les superposer puis les conserver à l'abri de l'humidité dans une boîte en fer. 