Les banatages sont un incontournable de la cuisine Tunisienne.
Des croquettes de pomme de terre , fourrés au thon ou à la viande hachée ,une fine croûte dorée , croustillante et un cœur moelleux .
 Une recette très facile a réaliser qui va régaler bien des gourmands  !

Banatages Tunisiens

5 Pomme de terres moyennes
1 à 2 oeufs crus(selon la consistance)
2 oeufs durs hachés
1 oignon haché
1 boîte de thon émietté
2 cuillères à soupe de persil ciselé
jus ½ citron
sel ou marak of ,poivre selon le goût

Pour la panure:

2 oeufs battus avec un peu de sel et de poivre
Farine ou farine de matzah ou fécule de pomme de terre
Commencez par faire bouillir les pommes de terre. La bonne nouvelle est qu'il n'est pas nécessaire de les éplucher (encore !).
Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les refroidir un peu avant de les éplucher. Tant que les pommes de terre sont encore chaudes, la peau se détache facilement.
Commencer à écraser les pommes-de-terre-bouillies à l'aide d'un presse-purée,et réduisez-les en purée.
Ajouter les oeufs crus,l’oignon,le persil,le thon ,les oeufs cuits hachés ,jus de citron ,bien mélanger 

Salez et poivrez selon le goût .
Pour la friture, préparez une assiette avec de la farine et une autre avec les œufs.
Faites chauffer un bain d’huile de friture dans une poêle à feu vif.
Former des boulettes de forme ovale.
Roulez délicatement les banatages dans la farine. Secouez-les pour enlever l’excédent de farine puis enduisez-les du mélange d’oeufs. 


Faites-les frire en les retournant régulièrement afin qu’ils soient dorés. Égouttez-les dans du papier absorbant.