Une nouvelle recette salée aujourd’hui avec cette terrine de lapin aux pistaches.

Habituellement je les réalise avec de la poitrine de porc non fumée et du foie de volaille, mais cette fois j’ai décidé de changer complètement la recette.

Une terrine plus light également, mais je vous rassure, les saveurs restent au rendez-vous. Quelques pistaches pour le plaisir des yeux et pour la gourmandise, mais vous pouvez également utiliser des noisettes. Bref vous avez compris, sucré ou salé, on adapte les recettes en fonction de ses goûts ou de ses envies !

Ingrédients :

– 400 g de lapin

– 100 g de poitrine fumée

– 200 g d’escalopes de veau

– 1 gousse d’ail

– 150 g d’oignon

– persil

– 1 oeuf

– 60 ml de vin blanc

– sel

– poivre

– pistaches non salées

Désosser les cuisses de lapin et les couper en morceaux.

Retirer la couenne et les cartilages de la poitrine fumée et couper également.

Faire la même opération avec le veau.

Mixer le persil avec l’ail, l’oignon et la gousse d’ail.

Ajouter les viandes et mixer de nouveau. Attention, ne pas trop mixer pour conserver de la mâche à la dégustation.

Ajouter l’oeuf et le vin blanc. Assaisonner.

Mélanger à basse puissance juste pour rendre la préparation homogène.

Dresser la terrine dans le moule en parsemant régulièrement de pistaches.

Couvrir et cuire au bain-marie 45 min à 200°C.

Laisser refroidir la terrine dans le four.

Réserver une nuit au réfrigérateur avant de déguster.