Ingrédients pour 4 personnes

300g de haricots verts
125g de foie gras de canard entier
200g de gésiers confits
quelques amandes effilées
1c à soupe de vinaigre de framboise
3c à soupe d'huile
1c à soupe de moutarde de dijon

Préparation de la salade landaise:

Équeuter et faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salé pendant 10minutes.

Découper le foie gras en tranches.

Emincer les gésiers confits et les faire chauffer à la poele

Préparer une vinaigrette en mélangeant, la moutarde, le vinaigre de framboise et l'huile.

Dresser dans une assiette, un peu de haricots verts, assaisonner avec la vinaigrette. Déposer les gésiers et le foie gras. Parsemer de quelques amandes effilées pour la décoration.