Ingrédients pour 4 personnes:
2 cuisses de canard confites
12 plaques de lasagnes
200g de cepes à l'huile
1 oignons
100g de gruyere rapé
50 grammes de beurre
50 grammes de farine de blé T55
60 cl de lait entier
sel poivre
noix de muscade

Préparation des lasagnes au confit de canard et cèpes:
Préchauffez le four à 200 °C.
Prélevez la chair des cuisses de canard et émiettez-la. Faites revenir la viande à la poêle avec l'oignon haché.
ajouter les cèpes à l'huile, au confit de canard
Réaliser la sauce béchamel : Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux. une fois fondu, verser la farine dans la casserole en la passant à travers une passoire fine. chauffer jusqu'à absorption du beurre et obtention d'une pâte jaune. Ajouter le lait froid (ou à température ambiante) en le versant en 1 ou 2 fois. chauffer à feu moyen en fouettant continuellement jusqu'à ébullition. baisser ensuite le feu, et prolonger la cuisson de 6 à 8 min jusqu'à ce que la crème épaississe.
Tapissez le fond d'un plat à gratin d'un peu de béchamel. Recouvrez de 6 plaques de lasagnes. Déposez-y la moitié du canard et 1/3 de la sauce béchamel. Posez à nouveau 6 plaques de lasagnes, l'autre moitié du canard, 1/3 de béchamel. Finissez par 6 plaques de lasagnes et le reste de béchamel. Répartissez le gruyère râpé
Enfournez pour 30 minutes.