Tarte au brie de Jean-François Piège

Une petite tarte salée qui m’a directement tapé dans l’oeil quand j’ai feuilleté le livre de Jean-François Piège. Une mine de gourmandises autant salée que sucrée.

Donc la semaine dernière, je pars en courses et je tombe sur une pâte brisée chez Grand Frais et hop, dans le caddy. Une petit tour par le rayon fromage pour acheter une généreuse part de Brie de Meaux, et direction la cuisine.

Ultra-simple comme recette, la team a validé et j’en referai avec grand plaisir.

Pour information, le chef Piège ne met pas de crème sous son fromage. Choisissez naturellement un brie non pasteurisé, il n’en aura que plus de saveur !

@cuisineenfoliedebea

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♬ It’s Raining Men – Geri Halliwell

Ingrédients :

– 1 pâte brisée maison ou achetée

– 1 CS de crème fraîche épaisse

– Brie non pasteurisé

– noix

– sel, poivre

– mâche

Foncer un moule à tarte avec une pâte brisée.

Piquer à la fourchette, couvrir d’un disque de papier sulfurisé et couvrir de billes de céramique.

Enfourner 12 minutes dans un four préchauffé à 200°C.

Sortir du four, retirer les billes et le papier.

Napper le fond de tarte de crème et garnir de lamelles de brie d’une épaisseur d’un centimètre.

Parsemer de cerneaux de noix.

Saler légèrement, poivrer et enfourner de nouveau pour une petite demie-heure selon votre four. La pâte doit être dorée et le fromage complètement fondu.

Décorer avec quelques feuilles de mâche à la sortie du four et servir.