Gâteau Avengers

Allez... aucune publication pendant 3 mois, et 2 en 3 jours, c'est tout moi, toujours dans l'excès !! Voici le gâteau Avengers que j'ai réalisé hier pour les 5 ans de notre petit loulou, passionné de Super Héros ! Ses yeux ont brillé, la meilleure des récompenses !

Comme mon petit garçon n'a toujours pas changé de goûts, je suis resté dans le classique des enfants, un molly cake vanille garni d'une ganache à la pâte à tartiner, d'éclats de kinder et Mm's, d'une couverture au chocolat au lait et de pâte à sucre maison.

Ce n'est pas mon trip à moi gustativement parlant, mais c'est le sien, alors on s'adapte aux goûts du client !!!

Temps de préparation : je n'ai pas compté !
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients

(pour un moule de 15 cm, calculé avec les calkulettes de Mycake)
113 g d'œufs
188 g de sucre
188 g de farine
188 g de crème liquide entière
7 g de levure chimique
1 c.c de vanille liquide

Ganache à la pâte à tartiner
(pour 3 étages)
200 g de pâte à tartiner
100 g de crème fraîche liquide entière
100 g de chocolat noir pâtissier

Ganache de couverture au chocolat au lait
350 g de chocolat au lait pâtissier
140 g de crème fraîche liquide entière

Préparation

Pour le planning, j'ai fait toute la déco d'avance, la PAS également, le gâteau et les ganaches à J-2, le montage à J-1 et la décoration le jour J.

Pâte à sucre maison
Confectionner la pâte comme dans la recette de base.
Il vous faudra du vert, du bleu, du rouge, du gris, du jaune et du blanc, ainsi que du colorant noir pour l'effet du poing de Hulk.
Filmer la pâte et la conserver dans une boîte hermétique fermée, à t° ambiante.

Ganache à la pâte à tartiner
Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie.
Ajouter 200 g de pâte à tartiner.
Faire bouillir 100 g de crème fraîche entière, puis la verser en 3 fois sur le mélange, en émulsionnant à la maryse.
Filmer au contact.

Ganache chocolat au lait
Faire fondre 350 g de chocolat au bain-marie.
Faire bouillir 140 g de crème fraîche entière, puis la verser en 3 fois sur le chocolat, en émulsionnant à la maryse.
Laisser les ganaches épaissir à température ambiante (environ 1 h) si vous l'utilisez le jour même, au frigo sinon, mais la remettre à température avant de garnir le gâteau (elle doit être vraiment malléable, la texture d'une célèbre pâte à tartiner, sinon c'est la galère !!).

Faire un montage à l'envers, comme expliqué ici, sauf que je n'ai pas découpé les bords.
Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Fixer sur le disque or ou le plat de présentation avec un peu de chocolat fondu.

Décoration
Étaler la pâte à sucre bleu sur 30 cm de diamètre environ (2 fois la hauteur plus le diamètre). J'utilise 2 feuille de papier sulfurisé et je décolle régulièrement, en saupoudrant le côté gâteau à la fin de maïzena pour pouvoir la décoller facilement.
En recouvrir le gâteau en lissant bien.
Etaler une bande de PAS rouge d'au moins 50 cm de long et 6 cm de large.
Etaler une bande de PAS blanche d'au moins 30 cm de long et 6 cm de large. Découper des bandes de 2,5 cm de large. Les coller sur la bande rouge puis détailler une bande de 5 cm de haut. Humidifier légèrement le bas du gâteau et coller la bande.
Il ne reste plus qu'à poser vos décorations...

et servir à température ambiante.

Joyeux anniversaire à mon petit Super Héros ! ♥

Quelques conseils...

J'ai utilisé le reste de ganache de couverture pour réaliser une douzaine de cupcakes qui peuvent se conserver à température ambiante, c'était parfait pour amener à l'atelier créatif de mon petit loulou !

*******