La chakchouka, je pourrai manger ça tout les jours tellement c'est bon ! Alors je profite un max de trouver encore tomates et poivrons avant l'hiver !
En général je fais une version plus simple avec tomate poivrons et oeuf. Mais comme c'est probablement la dernière de l'année j'ai préparé une version plus gourmande en ajoutant un peu de coriandre, de la feta et des pains pita.
Le bonheur !

• 1 oignon
• 3 tomates bien mûres
• 2 gousses d'ail
• 3 poivrons rouges
• huile d'olive
• sel
• coriandre fraiche
• 2 oeufs
• Feta (facultatif)
• 2 pains pitas

Faire griller les poivrons rouges au four jusqu'à ce que la peau noircisse.
Laisser refroidir puis retirer la peau.
Les couper ensuite en lamelles.
Peler les tomates (après les avoir ébouillantée 1 min.), puis les couper en petits dés.
Peler puis émincer l'oignon, le faire revenir pendant 1 à 2 min. dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Ajouter ensuite les dés de tomates et l'ail émincé.
Laisser revenir environ 15 min. à feu doux.
Ajouter les lamelles de poivron.
Faire cuire à feu très doux pendant 30 à 40 min.
Ajouter ensuite les œufs dans la poêle.
Mélanger délicatement pour intégrer les blancs à la préparation mais laisser les jaunes entiers.
Laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que les blancs soient cuits.
Saupoudrer de coriandre ciselée et de feta émiettée.
Servir avec les pains pita.

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