• 3 aubergines bio
• 3 œufs
• 20cl de crème liquide
• 20 cl de lait
• 80 g de farine
• 150g de feta
• 3 cuill. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail 3 branches de thym (ou une cuill. à soupe de feuilles de thym)
• Sel
• Poivre

Couper la feta en petits dés et réserver.
Couper les aubergines en dés.
Faire revenir les dés d'aubergines dans l'huile d'olive pendant environ 5 min.
Peler les gousses d'ail, les presser puis les ajouter aux aubergines.
Ajouter le thym, saler.
Laisser revenir encore 10 min.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait et la crème.
Ajouter la farine et bien mélanger avec un fouet pour éviter les grumeaux.
Ajouter dès d'aubergines et de feta à la préparation et bien remuer. Poivrer.
Verser dans un moule à manqué beurré et fariné de 24cm.
Faire cuire 50 min à 180°C .
Servir froid ou tiède en apéro ou avec une salade verte.

pour une version apéritive préparez des clafoutis individuels en utilisant des petits moules à muffins en silicone (dans ce cas cuire 40 min.)

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