De passage chez Grand Frais, un colis de jolies figues noires m’a fait de l’oeil.
Cela faisait un bon moment que je voulais faire une tarte aux figues sur le même principe que mes tartes aux pommes, et voilà le résultat.
Une pâte sucrée, une crème d’amande garnie de figues cuites, une compotée de figues, et les figues fraîches en topping.
Nous avons clairement apprécié ce dessert, et je le referai avec plaisir mais cette fois avec les figues du jardin, car les figues achetées étaient clairement plus jolies que bonnes et sucrées.
Voilà, la prochaine fois je serai patiente ! 
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♬ OMG What’s Happening – Ava Max
Ingrédients pâte sucrée :
– 80 g de beurre pommade
– 155 g de farine
– 60 g de sucre glace
– 15 g de poudre d’amande
– 1/2 œuf
– 1 petite pincée de sel
Dans la cuve du robot, crémer avec la feuille le beurre pommade avec le sucre glace.
Incorporer ensuite la poudre d’amande, l’œuf et mélanger pendant 1 min.
Terminer avec la farine et le sel, et laisser tourner jusqu’à ce que la pâte soit amalgamée.
Récupérer la pâte et la mettre dans un film alimentaire au minimum 3 heures au réfrigérateur. (Pour ma part je la prépare la veille).
Étaler la pâte sur un plan de travail fariné et foncer un cercle à tarte de 18 cm de diamètre.
Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème d’amande.
Ingrédients compote de figues
– 4 figues
– 1 cs de sucre
– 20 g d’eau
Laver les figues et les couper en morceaux.
Faire compoter à feu doux avec le reste des ingrédients jusqu’à ce que les figues soient fondantes. Réserver.
Ingrédients crème d’amande
– 40 g de beurre mou
– 40 g de sucre
– 40 g de poudre d’amande
– 1 oeuf
– 1 cc d’extrait de vanille
– 2 figues
Crémer le beurre avec le sucre.
Ajouter ensuite la poudre d’amande, puis l’oeuf et l’extrait de vanille.
Débarrasser la crème d’amande sur le fond de tarte.
Laver les figues et les couper en 8
Les disposer dans la crème d’amandes.
Enfourner 30 min dans un four préchauffé à 170°C.
A la sortie du four laisser complètement refroidir sur une grille.
Napper de compote de figues.
Couper les figues en quartier et les disposer en rosace sur la tarte.
