Pour un apéritif ou une entrée tout en simplicité. Bien entendu, on peut remplacer l'origan par ce que l'on a sous la main : romarin, basilic, pesto ...
Faire griller le pain de campagne et le frotter à l'ail. Le badigeonner légèrement d'huile d'olive au pinceau. Recouvrir le pain de la tomate concassée, le reste de l'ail pressé, les olives dénoyautées et l'origan frais. Rajouter un trait d'huile au moment du service et une pincée de sel.