Vu l'absence de soleil de cet été, à part les quelques chanceux du sud-est, je vous en amène un peu dans l'assiette avec ce plat non seulement ensoleillé mais aussi très très savoureux. La sauce à elle seule est un concentré de Provence 😄 ! Mon seul regret, mes tranches d'espadon était assez fines, à refaire donc, j'adore ce poisson, et si vous recherchez d'autres recettes d'espadon, n'hésitez pas à taper " espadon " dans la barre de recherches, il y en a plusieurs ... Je vous laisse avec la recette 😋 !
Pour 2 personnesLaver les tomates cerises, les couper en deux. Peler l'oignon, le ciseler. Eplucher et écraser l'ail.
Egoutter les anchois, les couper en petits morceaux. Couper les olives en quatre.
Verser 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une casserole, la faire chauffer puis y faire revenir l'oignon et l'ail, à feu moyen doux, sans coloration, pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
Ajouter les tomates et les anchois et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Incorporer enfin les câpres, les pignons et les olives, un peu de basilic ciselé, saler et poivrer. Réserver.
Faire chauffer un grill, ou encore une plancha ou un barbecue. Huiler les tranches d'espadon puis les faire griller quelques minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
Servir aussitôt, parsemer un peu de basilic sur le poisson accompagné de la sauce encore tiède. On peut également accompagner d'un peu de riz.