Une nouvelle petite salade de Yotam Ottolenghi !!!

Quand on me dit chou-fleur, je ne saute pas de joie. Pas franchement fan de ce légume, et encore moins de l’odeur dans la maison quand ça cuit !

Donc depuis quelques temps je me suis mise à le cuire au four, soit en entier, soit en petits bouquets comme dans cette recette.

Alors autant vous dire que quand je suis tombée sur cette version du chef Ottolenghi, j’ai vite ajouté les ingrédients manquants sur la liste de courses, et c’est parti !!!

Une recette ultra légère et ultra fraîche pour la saison, idéale pour un rééquilibrage alimentaire, tout en conservant le plaisir des papilles ! 

Ingrédients :

– 650 g de chou-fleur en petits bouquets

– 3 cs d’huile d’huile d’olive (5 dans la recette initiale)

– 1 branche de céleri

– 30 g de noisettes

– 10 g de persil plat

– 50 g de graines de grenade

– 1/3 cc de cannelle en poudre

– 1/3 cc de quatre-épices

– 1 cs de vinaigre de xeres

– 1 cc de sirop d’érable

– sel, poivre

Mélanger le chou-fleur dans une cul de poule avec 1,5 cs d’huile d’olive. Saler, poivrer et répartir sur une plaque de cuisson.

Enfourner environ 30 min dans un four préchauffé à 220°C jusqu’à ce que le chou-fleur soit doré et croustillant. Laisser refroidir.

Répartir les noisettes sur une plaque de cuisson et les torréfier 15 min dans un four préchauffé à 150°C en les remuant à mi-parcours.

Laisser refroidir et les concasser grossièrement (pour ma part, juste fendues en deux).

Dans un plat de service, mélanger l’huile restante avec le vinaigre, le sirop d’érable et les épices.

Ajouter le persil effeuillé, le chou-fleur et la branche de céleri coupée en lamelles biseautées.

Remuer puis parsemer de graines de grenade et de noisettes.