Je profite encore et toujours des belles cerises trouvées sur les étals pour nous régaler, et ce malgré le prix relativement élevé cette année 😏 . J'ai bien évidemment refait et , mais quand je suis tombée sur ce moelleux dans le dernier Saveurs, je n'ai pu m'empêcher de le faire très vite, je sis fan de cette association pistache/cerises. Il me reste des tas de blancs d'oeufs congelés de ma période d'entraînement CAP, parfait pour en écouler six d'un coup ! Et puisque je vous parle CAP, les résultats sont tombés le 6 juillet et j'ai été admise avec une moyenne qui m'a fait réellement plaisir, tout le travail a payé, et cette formation suivie à distance avec l'Atelier des Chefs est vraiment top (je précise, je ne suis pas sponsorisée), je tenais à le dire. Et maintenant, place à la recette ....
Pour 6 personnes- 400 g de cerises
- 150 g de beurre demi-sel
- 150 g de pistaches décortiquées non salées
- 150 g de sucre glace (plus un peu pour saupoudrer)
- 120 g de farine T55
- 6 blancs d'oeufs
- vanille en poudre (ou une gousse)
Préchauffer le four à 180°.
Faire fondre le beurre, soit au micro-ondes, soit dans une petite casserole.
Dénoyauter les cerises.
Mixer finement les pistaches afin d'obtenir une poudre similaire à la poudre d'amandes.
Dans un cul de poule, mélanger la farine tamisée, la poudre de pistaches, le sucre glace et la vanille.
Ajouter les blancs d'oeufs liquides, bien mélanger avant d'ajouter le beurre fondu. Mélanger de nouveau. Ajouter enfin les cerises à l'appareil.
J'ai utilisé le moule tablette Demarle mais si vous utilisez un moule classique, le beurrer et le fariner.
Verser l'appareil dans le moule, puis enfourner pour environ 40 minutes.
Laisser tiédir le moelleux avant de le démouler et le couper en carrés. Saupoudrer de sucre glace.
