Aujourd'hui je vous propose ma revisite healthy et sans lactose de la célèbre brioche buchty. On remplace la crème et le lait par de la crème et du lait de coco et le sucre par du sucre de coco (ou du sucre complet non raffiné). Le résultat est vraiment top ! La brioche est ultra moelleuse, le goût de coco est subtil mais tout de même présent donc si vous n'aimez pas la coco, passez votre tour !
Ici on l'a validée à 200% c'est déjà devenu un classique, je l'adore !
Ingrédients pour une grosse brioche : - 600g de farine type 45
- 12g de levure de boulanger fraiche
- 20cl de crème de coco
- 60g de sucre de fleur de coco (ou à default de sucre complet)
- 2 œufs à température ambiante (100g)
- 100g de lait de coco
- 1 cuill. à café de sel sucre glace
Préparation :
Emietter la levure dans la cuve d'un robot.
Ajouter ensuite la farine puis les œufs et le lait.
Ajouter enfin la crème, le sucre et le sel.
Pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 10mn.
Couvrir la cuve d'un linge humide et laisser lever dans un lieu chaud pendant 1h30 à 2h environ jusqu'à ce que le pâte double de volume.
Dégazer la pâte.
Façonner ensuite des boules de pâte d'environ 40g (bien fariner le plan de travail et les mains pour façonner la pâte).
Placer les boules côte à côte dans le moule (moule à charnière ou cercle à pâtisserie) mais sans les coller entre elles.
Laisser de nouveau pousser la pâte pendant 1h30 à 2h.
Enfourner la brioche dans un four préchauffé à 150°C. pour 25 à 30 min. (elle ne doit pas trop colorer). Démouler la brioche et laisser refroidir sur une grille.
Saupoudrer de sucre glace.
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