Une recette qui rappelle notre enfance, et un de mes plats préférés.

Le petit salé aux lentilles est un plat familial.

Une recette incontournable

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 60 minutes

c'est un plat que je laisse mijoter très longtemps .

La veille faites tremper le petit salé dans de l'eau froide.

Rincez le petit salé.

Ingrédients pour 5 :

500 g de petit salé

3 tranches de lard fumé

5 saucisses (ici saucisse de Toulouse)

3 carottes

2 oignons 

2 clous de girofle

Sel, poivre

1 cube de bouillon de légumes

Matière grasse (ici margarine et huile végétale)

1 bouquet garni

Préparation : 

Dans une marmite d'eau chaude salée, mettez le cube de légumes et faites cuire les lentilles 20 minutes.

Prélevez 100 ml du jus de cuisson. 

Egouttez et réservez

Epluchez et coupez les carottes en rondelles.

Epluchez les oignons.

Coupez les en 4 .

Piquez 2 quartiers d'oignons avec un clou de girofle.

Dans une cocotte, faites fondre la matière grasse.

Faites dorer les tranches de lard.

Ajoutez le petit salé.

Recouvrez d'eau.

Poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.

Versez les lentilles , les carottes et le bouquet garni.

Pendant ce temps, faites griller les saucisses.

Incorporez les saucisses aux lentilles.

Poursuivez la cuisson à feu doux.

Poivrez.

Remuez de temps en temps.