Comme on ne peut toujours pas aller au café Pouchkine, j'ai refait avec toujours autant de succès cette soupe que Constance et moi, nous apprécions vraiment beaucoup !
Ingrédients1/4 de chou rouge1 grosse betterave cuite1 gros oignon1 belle carotte1 branche de céleri2 gousses d'ail3 cs de purée de tomate70 cl de bouillon maison1 cs de saindoux1/2 jus de citronCannelle, cuminSel, paprika fortCrème épaisseAneth fraîcheProcéder à la cuisson de la betterave à la cocotte minute. Faire revenir l'oignon détaillé dans le saindoux chaud, ajouter ensuite le chou finement émincé et la carotte râpée. Incorporer le céleri émincé, l'ail écrasé, les épices, la purée de tomate, 3 tiges d'aneth coupée, la betterave râpée, mouiller avec le bouillon, bien assaisonner, couvrir et laisser cuire au minimum une heure. Verser le jus de citron, ajouter une quenelle de crème et de l'aneth au moment du service.
Ingrédients1/4 de chou rouge1 grosse betterave cuite1 gros oignon1 belle carotte1 branche de céleri2 gousses d'ail3 cs de purée de tomate70 cl de bouillon maison1 cs de saindoux1/2 jus de citronCannelle, cuminSel, paprika fortCrème épaisseAneth fraîcheProcéder à la cuisson de la betterave à la cocotte minute. Faire revenir l'oignon détaillé dans le saindoux chaud, ajouter ensuite le chou finement émincé et la carotte râpée. Incorporer le céleri émincé, l'ail écrasé, les épices, la purée de tomate, 3 tiges d'aneth coupée, la betterave râpée, mouiller avec le bouillon, bien assaisonner, couvrir et laisser cuire au minimum une heure. Verser le jus de citron, ajouter une quenelle de crème et de l'aneth au moment du service.