Galettes de pommes de terre et poivron.
Une recette qui peut vous aider à faire manger des légumes à vos enfants.
Vous pouvez mettre un autre légumes que le poivron comme des carottes ou des courgettes, Il vous faudra juste les râper. 

Ingrédients :
Pour 12 galettes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes

5 pommes de terre
2 œufs
1 oignon
½ poivron
2 cuillères à soupe de farine
Sel/poivre

 Préparation :
Éplucher et émincer l’oignon.
Éplucher et épépiner le poivron puis et le couper finement.
Éplucher et râper les pommes de terre puis les presser entre les mains pour les essorer un peu.
Mettre les 3 ingrédients dans un saladier.
Ajouter les œufs, la farine puis saler et poivrer à votre convenance.
Bien mélanger.
Faire chauffer un peu de beurre dans une poêle puis à l’aide d’une cuillère à soupe, déposer un peu de préparation dans la poêle en l’étalant un peu pour que la cuisson soit uniforme mais en laissant un peu d’épaisseur pour que cela reste moelleux.
Laisser cuire à feu doux pour que le poivron ait le temps de cuire.
Retourner lorsque cela a pris une belle coloration.

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