S’il y a bien un légumes qui pourrait représenter Israël ,c’est bien l’aubergine !L'aubergine est si populaire tout au long de l'année en Israël qu'elle apparaît dans tous les restaurants, livres de cuisine et cuisines familiales dans des recettes infinies.Alors voilà je vous présente aujourd’hui pour les 73 ans de mon cher pays une délicieuse salade très populaire en Israël et très apprécié chez moi .Diététique,délicieuse et pleine de saveurs à déguster sans modération !
Aubergine Entière Fumée Façon Israélienne
1 belle Aubergine (baladi si vous avez la chance d’en trouver )1/4 poivron rouge coupé très fin ¼ poivron jaune coupé très fin ¼ de poivron vert ou bien ½ jalapeño coupé très fin ½ oignon rouge coupé très fin 1 gousse d’ail hachée1 cuillère à soupe de persil ciselé1 cuillère à café de menthe ciselée1 cuillère à soupe d’huile d’olive½ jus de citron 1 cuillère à soupe de pignon de pin (facultatif) En accompagnement :Du schug La recette par ici :https://lafabriquegourmandebyinbar.blogspot.com/2015/03/schug-ou-zhug-yemenite.htm1 tomate râpée avec une gousse d’ail et ¼ d’oignon rouge râpé,sel,poivre,huile d’olive
Faites cuire l’aubergine (surtout oublier pas de faire 2 fentes dans l’aubergine pour pas qu’elle explose à la cuisson !) 10 à 15 minutes à même la flamme du gaz, sous le grill du four ou au barbecue. Laissez-la tiédir pour pouvoir retirer la peau .
ôter délicatement la peau, en veillant à conserver au maximum la forme de l’aubergine.La mettre dans une passoire placée au-dessus d’un saladier et laisser égoutter 10 à 15 minutes. Transférer l’ aubergine sur une assiette de service ,la couper en éventail,
puis commencer par la saler et la poivrer,
Ajouter les poivrons en dés,le jalapeño,l’ail ,l’oignon,le persil et la menthe,puis enfin les pignons .Arroser généreusement de jus de citron et d’huile d’olive .Déguster, tel quel avec un peu de schug et la purée de tomate sur le dessus , avec une bonne pita toute chaude.Pour plus de gourmandise vous pouvez ajouter en plus de la tehina ou bien un fromage de chèvre frais ou bien encore de la feta . BETEAVONE !
