Fraisier facile aux biscuits roses de Reims au companion thermomix ou sans robot

Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici

Vous pouvez réaliser cette recette sans robot.
Il faut réaliser ce fraisier la veille de la dégustation

Je voulais depuis longtemps réaliser un fraisier, j’ai opté pour une base de biscuits roses de Reims mais vous pouvez la remplacer par une génoise, recette Ici

J’ai ensuite réalisé une crème mousseline, une crème pâtissière ou l’on ajoute du beurre, cette crème est aussi appelée crème à fraisier

Pour les fraises, essayez d’avoir des fraises de même calibre afin d’avoir un beau visuel final

J’ai fait une finition en pâte à sucre rose mais vous pouvez réaliser un coulis

En décoration j’ai réalisé une fleur en chocolat, très facile et qui donne un très bel effet sur vos pâtisseries, voici comment la réaliser Ici

Pour un démoulage facile, j’ai utilisé mon moule à charnière de 16 cm

Vous avez toutes les précisions pour réaliser ce fraisier facilement et un diaporama avec toutes les étapes

Ingrédients pour 6 personnes

500 gr de fraises

1 paquet de biscuits rose de Reims

Sirop de fraises

500 ml de crème mousseline, recette Ici

1 fleur en chocolat

pâte à sucre

Dans un premier temps, préparez votre crème mousseline, toute la méthode de préparation Ici et réservez

Préparez la fleur en chocolat, méthode

Découpez un bande de papier cuisson, assez haute et de la taille de votre moule, disposez là sur le contour de votre moule

Découpez une autre feuille de cuisson pour le fond de votre moule

Coupez vos fraises en deux dans le sens de la hauteur de façon à avoir des demi fraises de la même taille

Disposez les fraises de façon à avoir la face coupée à l’extérieur du fraisier

Diluez un peu de sirop de fraises avec de l’eau et trempez vos biscuits rapidement dans ce sirop. Il suffit d’imbiber que très légèrement et seulement la partie qui sera à l’intérieur du gâteau, pas celle qui sera posée au fond du plat

Disposez vos biscuits au fond du plat

Versez jusqu’à mi hauteur votre crème mousseline

Disposez des petits morceaux de fraises

Versez à nouveau votre crème mousseline

Imbiber à nouveau quelques biscuits et disposez les sur la crème

Laissez au frigo pour une nuit

Le lendemain, étalez votre pâte à sucre assez finement entre 2 feuilles de cuisson à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Découpez un cercle de la taille de votre moule

Démoulez votre fraisier, retirez la feuille de contour de papier cuisson, disposez délicatement la pâte à sucre sur votre fraisier

Disposez la fleur en chocolat

Décorez avec quelques morceaux de fraises

Servez c’est prêt et régalez vous

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Cuisine végétarienne

Étapes de la recette