Naked cake ou gâteau à étages vanille chocolat
Recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l'adapter à votre robot, thermomix, i cook'in, mr Cuisine ou sans robot. Fiche d'équivalence thermomix Ici
Si vous n’avez pas de robot, un batteur suffit
Qu’est ce que le naked cake ou gâteau nu, un gâteau à étages très tendance. On pourrait le comparer au layer cake
C’est un biscuit comme une génoise, un gâteau de savoir par exemple et de la crème, une chantilly ferme ou comme moi un crème diplomate à la vanille et vous décorez votre gâteau de fruits, de fleurs etc
J’ai fait une décoration sur le thème de Pâques
Ce gâteau n’est pas très difficile à réaliser. Je l’ai réalisé la veille.
Ingrédients pour un moule de 16 cm, 6 à 8 personnes
Pour la génoise au chocolat
6 oeufs
120 gr de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
50 gr de farine
100 gr de maïzena
60 gr de cacao en poudre non sucré
6 càs de lait
1 càc de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le sirop pour votre génoise
100 ml d'eau
50 gr de sucre en poudre
1 càs de vanille liquide
Préparation de la génoise
Préchauffez votre four à 180°
Séparez vos blancs de vos jaunes, réservez les jaunes
Dans votre bol muni du batteur, ajoutez les blancs et lancez vitesse 7 pendant 7 min SANS LE BOUCHON. Au bout de 1 min 30 ajoutez la pincée de sel
Réservez vos blancs en neige et lavez votre bol
Dans votre bol, muni du couteau pétrir/concasser, ajoutez les jaunes et les sucres. Lancez vitesse 6 pendant 3 min afin de blanchir la préparation
Ajoutez la farine, la levure, le cacao en poudre non sucré et le lait et relancez vitesse 6 pendant 3 min
Dans un saladier incorporez délicatement les blancs en neige à votre préparation au chocolat. Versez votre préparation dans un moule à charnière d'environ 16 cm
Enfournez 20 à 30 min en fonction de votre four et laissez refroidir complètement avant le démoulage
Coupez 3 cercles de génoises (ils doivent être de taille égale et plat)
Préparation du sirop
Dans une casserole, ajoutez l'eau, le sucre et la vanille et faîtes chauffer à feu moyen pendant quelques minutes (il faut que le sucre soit fondu). Mélangez bien votre sirop
A l'aide d'un pinceau vous allez puncher vos génoises (chaque morceau) avec le sirop à la vanille
Préparation de la crème diplomate
Recette Ici, il faut doubler les quantités
Pour monter le gâteau, il suffit de mettre une couche épaisse de crème sur le 1ier disque, le deuxième disque, et les superposer
Une couche fine sur le dessus et les côtés «essuyé à la spatule »
Vous pouvez laisser libre cours à votre imagination pour la décoration, j’ai disposé une poule en chocolat, fait un petit nid avec la crème diplomate en ajoutant du chocolat amer, des œufs en chocolats et quelques fleurs en sucre
Servez c’est prêt et régalez vous
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Étapes de la recette