Il était un fois l’histoire d’une photo qui traîne dans mon téléphone depuis des années (impossible de me souvenir si j’ai dégusté cette assiette au restaurant ou si je l’ai trouvé sur le net
Ces deux là étaient faits pour se rencontrer, oui mais voilà, je ne leur ai jamais laissé leur chance jusqu’à ce qu’hier mon regard tombe sur mon rouleau de rafia !
Ne cherchez pas, nous sommes très nombreux dans mon cerveau, lol.
Bref, une envie de dessert rapide et pas prise de tête pour Pâques, mais qui je pense fera son effet auprès de mon chéri !
Commencer par couper les coquilles d’oeuf à l’aide d’un coupe oeuf. Si vous n’en avez pas, casser le dessus de la coquille, les bords n’ont pas besoin d’être parfaits. Vider les oeufs et les réserver pour une autre préparation. Rincer les coquilles et les mettre à bouillir pendant 5 min dans une casserole d’eau. Laisser égoutter à l’envers.
Panna cotta coco:
– 40 cl de lait de coco
– 10 cl de crème de coco
– 2 cs de sucre en poudre
– 3 feuilles de gélatine
Réhydrater la gélatine 10 min dans un bol d’eau froide.
Dans une casserole, mélanger la crème, le lait, et le sucre.
Chauffer doucement sans laisser bouillir.
Essorer la gélatine, et l’incorporer à la préparation hors du feu.
Mélanger jusqu’à ce que la gélatine soit complètement dissoute.
Répartir dans les coquilles. (je vous conseille de les laisser prendre dans les boîtes à oeuf, le niveau sera parfait)
Laisser refroidir au moins 4 heures au réfrigérateur (idéalement une nuit).
Mangue :
Eplucher une demie mangue et la passer au mixer pour obtenir une jolie purée lisse. Réserver.
Pailles :
– 1 pâte feuilletée
– sucre glace
Badigeonner légèrement la pâte feuilletée d’eau. la plier en trois comme un portefeuille.
Couper des languettes de 5 mm de largeur. Les déposer sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de sucre glace.
Couvrir d’une seconde plaque de cuisson.
Enfourner 8 min dans un four préchauffé à 180°C. Vos pailles sont prêtes lorsqu’elles sont joliment dorées.
Montage :
Dans les assiettes, faire un nid avec de morceaux de rafia, ou de paille si vous en avez.
Déposer les oeufs au centre.
Déposer vos pailles, et décorer avec des fleurs printanières.