Voici un grand classique de PessahUn plat complet et Gourmand aux saveurs du Printemps !

Artichauts Farcis aux Fèves et Céleri

2 paquets d’artichauts congelés
½ céleri avec feuilles coupé en gros tronçons
500 g de viande hachée ou poulet
1 œuf
1 oignon en purée
1 pomme de terre en purée
quelques feuilles de céleri ciselées
½ bouquet de persil ciselé
½ bouquet de coriandre ciselé
3 gousses d’ail hachées 
1/2 cuillère à café de macis
1 cuillère à café de muscade
¼ cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de paprika 
1 cuillère à café de raz el hanout
½ cuillère à café de curcuma 
1 cuillère à soupe de poudre de poulet
sel ,poivre selon le goût
Pour la sauce :
1 paquet de fèves
le céleri
½ oignon coupé fin
2 gousse d’ail hachées
½ jus de citron
1 cuillère à soupe de persil ciselé
1 cuillère à soupe de coriandre ciselée
¼ cuillère à café de curcuma
1/4 cuillère à café de paprika
¼ de raz el hanout
poudre de poulet selon le goût ,poivre
Panure:
Farine de matza ou fécule de pomme de terre
moi je mets pas d’oeuf mais vous pouvez ajouter pour paner
Mélangez tous les ingrédients de la farce dans un bol et laisser reposer 30 mn

Remplissez les fonds d'artichaut d'une cuillerée de farce et formez une petite montagne

Trempez l'artichaut dans chaque sens dans la farine de matsa, faites-le frire de chaque côté jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur.



Dans une grande sauteuse, faites revenir l'oignon dans l’ huile, ajoutez l'ail et les herbes, les épices , les fèves et le céleri ,1 verre d'eau,mélangez,faites bouillir le tout quelques minutes.


Déposer les artichauts farcis dessus, ajouter de l'eau jusqu'aux trois quarts de la hauteur de l'artichaut + le jus de citron, porter à ébullition et cuire à feu doux couvert pendant environ une heureou jusqu'à ce que les fèves  soient tendres et la sauce est réduite.