Parce que c’est la pleine saison de l’ail des ours, j’ai eu l’envie de les incorporer dans la recette des petits p’tits pains à la feta aux herbes et aux épices de Dorian. J’avais eu l’occasion de goûter ces petits pains chez ma filles, et j’étais convaincue qu’une version à l’ail des ours ne pourrait que réussir.
A déguster aussi bien chauds à la maison que froids lors d’une randonnée ou au travail, ces petits pains s’adaptent à toutes les propositions. On valide !!!
Ingrédients :
– 20 g de levure de boulanger
– 24 cl de lait tiède
– 400 de farine
– 20 g de sucre
– 30 g d’huile neutre
– 1 oeuf
– 60 g de fromage blanc
– sel, poivre
Dans la cuve du robot, diluer la levure dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sucre, l’huile, l’oeuf, et le fromage blanc. Assaisonner la pâte selon votre goût.
Pétrir 5 min.
Ramener la pâte au fond de la cuve, filmer et laisser pousser 1h30 à température ambiante.
Pendant ce temps, préparer la garniture.
Garniture :
– 3 grosses poignées d’ail des ours
– 250 g de feta
– 2 jaunes d’oeuf
Laver et sécher l’ail des ours avant de le hacher finement au couteau.
Ecraser la feta à la fourchette, puis y incorporer les jaunes d’oeuf et l’ail des ours. Assaisonner et bien mélanger. Réserver.
Dégazer la pâte et la débarrasser sur un plan de travail fariné.
Diviser en 10 pâtons.
Bouler chaque pièce et les déposer sur deux plaques de cuisson en les espaçant bien.
Laisser reposer 30 min avant de les aplatir légèrement avec une main farinée.
Badigeonner avec un jaune d’oeuf dilué avec 1 cs d’eau.
Déposer une cs de garniture au centre de chaque pain.