Pour changer des crudités, une salade cuite avec seulement deux sortes de légumes. J'ai réalisé cette recette, il y a un bon bout de temps, aussi avec le retour du printemps, mieux vaut utiliser des carottes toutes fraîches en botte.
Ingrédients1 bouquet de brocoli2 carottes 1 poignée de graines de courgeCoriandre fraîche Vinaigrette1/4 d'oignon rouge émincé1 gousse d'ail écrasée4 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre de Xérès1 cc de moutarde forteSel, poivre
Egoutter le tout et préparer la vinaigrette. Disposer carottes et brocoli dans un petit plat creux, arroser de vinaigrette, parsemer de graines de courges et de coriandre. Servir à température.
Ingrédients1 bouquet de brocoli2 carottes 1 poignée de graines de courgeCoriandre fraîche Vinaigrette1/4 d'oignon rouge émincé1 gousse d'ail écrasée4 cs d’huile d’olive1 cs de vinaigre de Xérès1 cc de moutarde forteSel, poivreCommencer par faire cuire les carottes détaillées en petits cubes à la vapeur puis ajouter le brocoli séparé en petits bouquets. Ce dernier doit rester légèrement al dente. Le passer éventuellement sous l'eau froide pour qu'il reste bien vert.
Egoutter le tout et préparer la vinaigrette. Disposer carottes et brocoli dans un petit plat creux, arroser de vinaigrette, parsemer de graines de courges et de coriandre. Servir à température.