Allez, une nouvelle brioche à ajouter à ma lonnnggguuuueeee collection !
Eh oui, les années passent mais je ne change pas, je suis toujours addict à la brioche.
Ce qui évolue malgré tout avec le temps, c’est que j’utilise beaucoup moins de beurre qu’avant, beaucoup moins de sucre, et que le résultat me plaît un max. Que demander de plus ???
Brioche pelote de laine donc aujourd’hui pour le plaisir des yeux et des papilles. Et je vous rassure, rien de compliqué, il vous suffit juste de suivre la vidéo pour ne rater aucune étape !
Ingrédients :
– 6 g de levure fraîche de boulanger
– 80 ml de lait tiède de boulanger
– 300 g de farine T45
– 3 g de sel
– 30 g de sucre
– 1 oeuf
– 100 ml de crème
– pâte à tartiner de Christophe Michalak
Dans la cuve du robot, diluer la levure de boulanger dans le lait tiède.
Ajouter la farine, le sel, le sucre, l’oeuf et la crème.
Mettre en place le crochet et pétrir 2 min vitesse 1 puis 8 min vitesse 2.
Bouler la pâte au fond de la cuve, couvrir et laisser pousser une heure en milieu tempéré. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte et la diviser en 5 parts égales.
Bouler chaque pièce, couvrir et laisser détendre pendant 15 minutes. Etaler chaque pâton en forme ovale.
Couper la moitié en lanière (je vous conseille de vous aider de la vidéo, les images sont plus parlantes que les mots
Réaliser vos 5 pelotes de laine et les déposer dans un moule de 20 cm de diamètre beurré. Couvrir et laisser pousser de nouveau 1 heure à température ambiante.
Badigeonner délicatement la brioche de lait et enfourner 25 min dans un four préchauffé à 170°C chaleur tournante.