Un gâteau tout doux, tout moelleux, comme un flan. Je l'avais mis dans mes favoris, découvert sur le joli et très gourmand blog de , qui elle-même l'avait trouvé sur le blog Gâteaux et délices. Je l'ai fait l'an dernier, dégusté, savouré, et c'est en faisant du tri dans mes photos que je me suis aperçue qu'il était resté dans mes archives, quel dommage ! Si vous allez sur le blog de Mamie Caillou, vous vous apercevrez que le mien est plus foncé, ayant utilisé un sucre non raffiné de l'Ile Maurice. J'ai également ajouté un peu de fève tonka, j'en mets souvent dans mes desserts, j'adore ça, mais c'est bien bien sûr facultatif 😉 .

Pommes, poires, c'est bien de saison, je partage donc ce petit délice avec Cuisinons de saison.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les pommes et les poires en tranches très fines après les avoir épépinées et épluchées.

Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre, le zeste de citron, la fève tonka et le lait. Ajouter ensuite la farine et la cuillerée à café de levure. Bien mélanger avant d'ajouter les tranches de pommes et de poires.

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel, puis les mélanger délicatement à la préparation précédente.

Verser dans le moule beurré et fariné en égalisant la surface du gâteau à l'aide d'une spatule.

Enfourner pour 30 minutes environ. Laisser tiédir.

Avant de servir, saupoudrer de sucre glace. Aussi bon tiède que froid !