Je ne sais si vous le savez, mais j'ai fait un live spécial " levain " sur la page Instagram de Chiara chiararusso_photographs. Pour l'occasion, j'ai mis en route un levain de riz. Neutre en goût par rapport à celui de sarrasin et vraiment intéressant dans la vitesse de sa réaction.
J'ai rafraichi différemment mon levain de riz : j'ai pesé ma quantité totale, puis j'ai ajouté le ¼ de son poids en farine et le ¼ de son poids en eau. Je l'ai ensuite mis devant mon poêle pour fermenter. Super réaction. Je valide et adopte. Donc c'est ainsi que j'ai prélevé mes 150 g pour la recette.
La recette contient un yaourt de coco. Je vous rassure, vous n'en avez pas du tout le goût. Donc si vous en n'êtes pas friands, pas de problème pour vous.
Belle journée gourmande sans allergènes.
un robot pâtissier ou un saladier ( cette recette peut se faire à la main) - un moule à baguette - du papier cuisson
- 150 g de levain rafraichi ( comme vous le faites d'habitude ou comme je l'ai fait ici. Introduction)
Laissez cuire 30 à 40 min, en fonction des fours. Si vos pains dorent beaucoup, recouvrez-les de papier cuisson.
A savourer avec une pâte à tartiner, du beurre de tournesol ou de la confiture.