Voilà une petite recette qui illustre bien la cuisine américaine, le crabe, et les croquettes de crabe bien évidemment. Je me souviens d'un restaurant du côté de Miami où l'on ne mangeait que les pinces de crabe, pas d'assiette mais du papier journal sur les tables, de quoi casser ces pinces bien charnues, oui elles étaient grosses, et un bruit d'enfer mais très sympathique !!
J'avais cette petite recette en attente depuis quelques mois, c'est le moment de la publier pour participer au de ce mois-ci dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu'on mange ?, et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l'Amérique.
Mélanger dans un bol tous les ingrédients des croquettes, sauf l'huile et la chapelure, en faisant attention à ne pas trop défaire la chair de crabe. Ajouter peu à peu les 45 g de chapelure. Vérifier l'assaisonnement puis mettre au réfrigérateur pour une trentaine de minutes ou plus, le temps que la garniture se tienne.
Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Réserver au frais.
Lorsque le mélange se tient, le ressortir et former des boulettes, puis les passer dans la chapelure.
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle puis y faire frire les croquettes quelques minutes de chaque côté en les tournant délicatement. Les déposer au fur et à mesure sur une feuille de papier absorbant.
Les conserver si besoin dans un four chaud jusqu'au service.
Servir avec la sauce et des quartiers de citron.