Demain c'est le nouvel an chinois, alors pour l'occasion j'ai préparé une délicieuse petite salade thaï aux crevettes.
C'est facile à faire, très frais, exotique et délicieux.

Crevettes marinées :

• 250g de crevettes crues décortiquées
• 2 gousses d'ail
• 2 cuill. à soupe de sauce soja
• ¼ de jus de citron vert
• 1 cuill. à soupe d'huile de sésame (+ un peu pour la cuisson)

Salade :

• 1 petite salade sucrine
• 1 petit morceau de chou blanc (ou de chou chinois)
• 1 à 2 carottes selon la taille
• ¼ de concombre
• 1 oignon nouveau
• 75 g de vermicelles de riz
• 1 poignée de cacahuète
• 1 cuill. à soupe de coriandre ciselée

Sauce :

• 3 cuill. à soupe de sauce soja
• 3 cuill. à soupe d'huile de sésame
• 1/2 citron vert
• 1 gousse d'ail

- Préparation des crevettes :
Déposer les crevettes sur une assiette recouverte d'essuie-pour les éponger puis les mettre dans un récipients hermétiques.
Réserver.
Presser les gousses d'ail, les mettre dans un bol, ajouter la sauce soja, le jus de citron vert et l'huile de sésame.
Émulsionner puis verser sur les crevettes.
Mélanger puis laisser mariner au frais pendant au moins 1h.
- Cuisson des vermicelles :
Porter à ébullition un grand volume d'eau bouillante.
Lorsqu'elle bout, ajouter les vermicelles.
Laisser gonfler pendant 5 min. hors du feu.
Égoutter puis réserver.
- Préparation de la sauce :
Presser la gousse d'ail.
Mettre dans un bol, verser par-dessus le jus de citron vert, mélanger.
Ajouter la sauce soja et l'huile de sésame.
Émulsionner et réserver.
- Cuisson des crevettes :
Faire chauffer un wok à feu vif.
Ajouter un filet d'huile de sésame.
Ajouter les crevettes et laisser cuire en remuant pendant 2 à 3 min. à feu vif.
Réserver au chaud.
- Préparation de la salade :
Rincer la salade sucrine puis la couper en morceaux et la mettre dans un saladier.
Rincer puis émincer finement le chou et mettre dans le saladier.
Peler puis râper la carottes et mettre également dans le saladier.
Peler le concombre puis el couper en bâtonnets.
Émincer l'oignon nouveau (le vert également) et mettre le tout dans le saladier.
Arroser de sauce et mélanger.
Dresser dans les assiettes.
Ajouter par-dessus les crevettes.
Saupoudrer de coriandre ciselée.
Parsemer de cacahuètes concassées.
Servir sans attendre !

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